Smart-up! – Rita Felicetti, Tommaso Felicetti

Editore:  Tecniche Nuove Edizioni Autore: Gisela Schreiber Data pubblicazione : Maggio 2003 Copertina non rigida Pag 114 Dimensione : 14,5 x 21 cm

Editore:  Elsevier Autore: Fabio Firenzuoli, Francesco Epifani, Idalba Loiacono Data pubblicazione : Maggio 2015 Copertina non rigida Pag 182 Dimensione : 17 x 24 cm

Un tempo nota soprattutto come fibra tessile, la canapa si sta rivelando una pianta molto interessante anche dal punto di vista alimentare, cosmetico e farmaceutico. In cucina si possono usare soprattutto i semi, la farina e l'olio, tutti prodotti ricchissimi dal punto di vista nutrizionale, per l'alto contenuto di grassi polinsaturi omega 3 e di fibre. Accanto alla canapa sono di grande interesse anche gli altri semi oleosi (lino, girasole, sesamo, chia, zucca) e i frutti a guscio (le varie noci, le nocciole, le mandorle, i pinoli ecc.). L'autrice spiega come inserire questi semi in un'alimentazione sana ed equilibrata, basata su un consumo prevalente di alimenti di origine vegetale, verdura e frutta, legumi, cereali integrali. Scoprirete come la farina di canapa arricchisca gli impasti di pani e torte salate; i semi, presi da soli o mescolati tra loro, impreziosiscano insalate o gratinati di verdure e tanti altri piatti; anche l'olio spremuto a freddo dai semi oleosi usato rigorosamente a crudo e in piccole dosi è un ottimo e salutare condimento.