Semi di canapa. Come usarli e cucinarli – Ippolita Douglas Scotti

Editore: Edagricole New Business Media Data di pubblicazione: Gennaio 2002 Autore: Dino De Risi Pagine: 240 Illustrato

Il volume condurrà il lettore alla scoperta di 25 splendide destinazioni, sedi di città e manifestazioni di particolare interesse per i cultori della canapa indiana. Da Varanasi, sulle rive del fiume Gange, alle spiagge di Koh Tao in Thailandia, dal Seattle Hempfest negli Stati Uniti al Nimbin Mardi Grass in Australia, attraverserà paesaggi esotici e scenari mozzafiato, scoprendo la storia e i costumi di luoghi in cui la cannabis è da sempre considerata una pianta dalle proprietà benefiche. L'ultimo capitolo è dedicato, in particolare, a paesi bellissimi come la Colombia, il Kenya e l'Indonesia, da visitare, però, con le dovute precauzioni. Mete, in tutti i casi, insolite e affascinanti per viaggi da fare almeno una volta nella vita.

Un tempo nota soprattutto come fibra tessile, la canapa si sta rivelando una pianta molto interessante anche dal punto di vista alimentare, cosmetico e farmaceutico. In cucina si possono usare soprattutto i semi, la farina e l'olio, tutti prodotti ricchissimi dal punto di vista nutrizionale, per l'alto contenuto di grassi polinsaturi omega 3 e di fibre. Accanto alla canapa sono di grande interesse anche gli altri semi oleosi (lino, girasole, sesamo, chia, zucca) e i frutti a guscio (le varie noci, le nocciole, le mandorle, i pinoli ecc.). L'autrice spiega come inserire questi semi in un'alimentazione sana ed equilibrata, basata su un consumo prevalente di alimenti di origine vegetale, verdura e frutta, legumi, cereali integrali. Scoprirete come la farina di canapa arricchisca gli impasti di pani e torte salate; i semi, presi da soli o mescolati tra loro, impreziosiscano insalate o gratinati di verdure e tanti altri piatti; anche l'olio spremuto a freddo dai semi oleosi usato rigorosamente a crudo e in piccole dosi è un ottimo e salutare condimento.