Semi di canapa. Come usarli e cucinarli – Ippolita Douglas Scotti

Un tempo nota soprattutto come fibra tessile, la canapa si sta rivelando una pianta molto interessante anche dal punto di vista alimentare, cosmetico e farmaceutico. In cucina si possono usare soprattutto i semi, la farina e l'olio, tutti prodotti ricchissimi dal punto di vista nutrizionale, per l'alto contenuto di grassi polinsaturi omega 3 e di fibre. Accanto alla canapa sono di grande interesse anche gli altri semi oleosi (lino, girasole, sesamo, chia, zucca) e i frutti a guscio (le varie noci, le nocciole, le mandorle, i pinoli ecc.). L'autrice spiega come inserire questi semi in un'alimentazione sana ed equilibrata, basata su un consumo prevalente di alimenti di origine vegetale, verdura e frutta, legumi, cereali integrali. Scoprirete come la farina di canapa arricchisca gli impasti di pani e torte salate; i semi, presi da soli o mescolati tra loro, impreziosiscano insalate o gratinati di verdure e tanti altri piatti; anche l'olio spremuto a freddo dai semi oleosi usato rigorosamente a crudo e in piccole dosi è un ottimo e salutare condimento.  

Editore: Franco Angeli Editore Data di pubblicazione: Giugno 2018 Autore: Daniela Parolato, Riccardo Fesce, Flavia Valtorta Pagine: 111 Formato:  14x22 cm

Editore : Giovanni Fioriti Editore Autori: Enrico De Vivo, Emanuele Bignamini Data pubblicazione : Dicembre 2017 Pag 89 Dimensione:  16x24 cm  

Editore: Edagricole New Business Media Data di pubblicazione: Gennaio 2002 Autore: Dino De Risi Pagine: 240 Illustrato